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今日のメニューはチキン南蛮です。久しぶりに作りましたが、美味しかったです。ぜひ試してみてください。
【材料】
- 鶏むね肉：4枚
- 小麦粉：適量
- 塩コショウ：適量
- 揚げ油：適量
- 卵（溶き卵用）：2個
- 酢、みりん、醤油：各大さじ5
- 砂糖：大さじ3
- 卵（タルタルソース用）：4個
- らっきょう：5個くらい
- マヨネーズ：適量
- 塩コショウ：適量
【作り方】
- 鶏むね肉は観音開きにし、厚みを2センチ以内に揃えて下味をつけます。塩コショウを振り、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、160℃に熱した油で揚げます。表面積が大きいのでフライパンで揚げ焼きのようにするのがおすすめです。
- 甘酢を作ります。酢、みりん、醤油、砂糖を鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。アルコールが飛び、砂糖が溶けたらバットなどに移し、1で揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせます。両面しっかりと絡めたら、食べやすい大きさに包丁で切り、皿に盛り付けます。
- タルタルソースを作ります。ゆでた卵をボウルに入れてスプーンでつぶし、刻んだらっきょうと塩コショウ、マヨネーズを混ぜ、味を整えます。2で盛り付けた鶏肉にタルタルソースをかけて完成です。
ぜひお楽しみください！
今日の考察
ChatGPTに文章を整えてもらっています。今日は「みりんを煮切る」という表現を原文でしたところ、「アルコールを飛ばす」に置き換えられました。そっかぁ確かに後者の方が広く通じそうな気がする。チキン南蛮、以前ハマって狂ったように作っていた時期があったのだけど久しぶりでした。少し手間はかかるけど美味しいので試してみてください。もも肉でも作れますが、私はさっぱりとむね肉の方が好きかな。柔らかく仕上がります。
